na INLIS000000000007142 20221103081753 221103 g 0 ind 979-672-637-8 0010-0721002401 664.633.68 664.633.68 DJA t Djafar, Titiek F Teknologi Pengolahan Sagu Yogyakarta : Kanisius, 2004 35 hlm. ; 20 cm. TEKNOLOGI PENGOLAHAN SAGU Program pemerintah dalam melestarikan swasembada karbohidrat perlu didukung dengan pemanfaatan jenis komoditas nonberas lainnya. Salah satujenis tepung yang memiliki potensi menyubstitusi terigu adalah tepung sagu. Tepung sagu yang dimaksud di sini adalah tepung yang dibuat dari empulur tanaman sagu (Metroxylon sp). Tepung sagu dapat diolah menjadi bermacam-macam makanan ringar/penganan. Pengembangan pendayagunaan tepung sagu akan lebih baikbila didukung dengan teknologi pengolahan yang baik pula. Berdasar alasan tersebut, disusunlah buku Teknologi Pengolahan S agu y afig dapat di gunakan seb agai pedoman dalam memanfaatkan tepung sagu sebagai substitusi terigu. Diharapkan buku ini bermanfaatbagi parupembaca terutama dalam usaha pengembangan industri rumah tangga maupun agroindustri. Sagu Teknologi Pangan Mudjisihono, Rob Rahayu, Siti 004592 004593 004594 004595 004596 074108